Jaroslav Rejzek se narodil pět měsíců po válce 9. října 1945 v Mladé Boleslavi. V té době bydleli rodiče na Ouči, kam se v roce 1938 po záboru Sudet museli přestěhovat. V roce 1948 se celá rodina vrátila do Českého Dubu, kde Jaroslav Rejzek od roku 1952 chodil do základní školy.
V letech 1960 - 1964 vystudoval čtyřletou Střední průmyslovou školu strojní v Liberci, kterou ukončil v roce 1964 maturitou. Na umístěnku nastoupil do tehdy nového závodu Plastimat Liberec, kde pracoval ve dvousměnném provozu na úseku údržby. Na podzim téhož roku nastoupil na dvouletou vojenskou službu v Berouně a v Milovicích. Po vojně ještě nějakou dobu pracoval v Plastimatu jako seřizovač vstřikovacích lisů a od roku 1967 začal pracovat v Autozávodu v Českém Dubu, v kterém strávil prakticky celý svůj pracovní život. Od července 2007 je ve starobním důchodu.
V roce 1967 se o vánocích oženil s Alenou Adamcovou, s kterou se v únoru l968 společně nastěhovali do svého bytu v panelovém domě na Mírovém sídlišti. O vánocích 1969 se jim narodil syn Miroslav a v květnu 1972 dcera Kamila. V lednu 1982 se přestěhovali do rodinného domu v ulici Masarykova.
Od dětství tíhnul k přírodě a po vojně se začal zajímat o myslivost. Rád se zúčastňoval společných honů, na které byl zván. V roce 1994 složil myslivecké zkoušky a začal vnímat vyšší smysl myslivosti. Měl štěstí na výborné učitele, opravdové znalce a zapálené myslivce – otce a syna Servítovi. Ti ho brali do revíru poznávat to, co běžně člověk nevidí. V mysliveckém spolku pracoval nejprve v revizní komisi a v roce 2001 byl zvolen předsedou spolku. Funkci předsedy mysliveckého spolku vykonával téměř 15 let a podařilo se mu v něm udržet pohromadě partu stejně zapálených lidí. Po celou dobu svého předsednictví se snažil pokračovat v díle a odkazu předků a popularizovat myslivost jako důležitou součást péče o přírodu s přínosem i pro dnešní společnost.
Ocenění „OSOBNOST ČESKODUBSKA 2020“ pan Jaroslav Rejzek obdržel za dlouholetou a nezištnou činnost předsedy v českodubském svazu myslivců a jako hlavní organizátor českodubských mysliveckých dnů. V roce 2020 oslavil významné životní jubileum 75 let.
